（王卫星摄）

洗、切、片；焯水、剁馅、滑油……14只灶台一字排开，28名选手挥铲舞勺，我区第二届学校食堂从业人员厨艺比赛第一场赛事激战正酣。

11月15日，在通州区金郊初中食堂，来自通州高级中学、育才中学、实验小学等27所中小学的54名厨师摩拳擦掌，跃跃一试。本届厨艺比赛分笔试和实践两部分。知识考试后，按照抽签顺序分上午、下午两组进行厨艺比拼。比赛项目包括：红烧鱼块、清汤鱼圆、茭白炒肉丝和炒三丁。

赛场边，厨师陈永军饶有兴趣地观察着。他是去年的一等奖获得者，也是今天的参赛选手之一。“我是下午的比赛，现在先看看他们。”陈永军说，“四道菜限时1小时15分钟。因为没有需要长时间焖煮的，所以可以先粗加工，把肉丝、鸡丁、茭白等洗好、切好，然后一并烧煮。”

赛场上，选手们忙而不乱。茭白、肉丝、鸡丁等原料清洗后，厨工们纷纷剁起鱼肉，只听得一片“嘟嘟嘟嘟嘟嘟”声。厨师们看准火候、翻炒颠勺、增添调料……忙得不亦乐乎。

不一会儿，阵阵香味扑鼻而来，四道菜也被陆续端上桌。四道菜全部端出后，金北学校的选手邱祖明说：“学校里吃得最多的就是炒菜。今天的比赛项目贴近食堂饭菜，大家正好可以相互看看、比比。自己最满意的还是茭白炒肉丝。参加比赛就是学习，回去之后一定更好地为学校师生服务。”

一看、二尝、三点评，7名评委从菜肴的色、香、味等方面逐一进行评判。来到清汤鱼圆前，评委们表示，这才是最见真功夫的一道菜。经过反复比较，一盆光滑圆润、漂浮水面的鱼圆夺得头彩。

经过两组选手激烈角逐，来自通州幼儿园、金郊初中、西亭高级中学的选手喜获一等奖。

通州教育局副局长刘新说：“比赛是个平台，通过第一届的尝试，学校厨师整体水平有了明显提高。我们就是想通过比赛打造校园专业性、技能型厨师队伍。厨师们的水平提高了，校园食堂才能提供营养全面、丰富可口的菜肴，广大师生才能吃得好、吃得香，吃出健康。”